La yuca se puede utilizar como guarnición, como base para hacer aperitivos e incluso como plato principal, si nos ponemos creatives. De todas sus formas, el sonso de yuca es nuestra receta favorita.
Además de su sabor y sus beneficios para la gastronomía, la yuca (y sus diversas especies) también cumple una función espiritual en algunos pueblos indígenas.
Aquí te compartimos un documental sobre el uso que le dan a la yuca las mujeres indígenas de la amazonía. Puedes verlo mientras disfrutas un sonsito.
*La cocción de la yuca puede demorar más de 30 minutos, si puedes prepárala con anticipación.
** También te dejamos un tutorial para que puedas hacer tu propio queso vegano, con ingredientes que sí puedes encontrar en el mercado, sin procedimientos complejos.
Sonso de yuca
Imprimí la recetaIngredientes:
- 1kg de yuca
- 1kg de queso (puedes usar queso vegano)
- 1 cuchara de aceite
- 1 taza de leche para la mezcla (puedes usar leche de soya sin azúcar o leche de almendras)
- Sal
Preparación:
Preparación
- Pela la yuca y córtala en trozos medianos.
- En una olla común, vierte agua fría, agrega los trozos de yuca y una pizca de sal.
- Cocina por al menos 40 minutos. Si utilizas olla a presión son 7 minutos de cocción.
- cuando la yuca esté blanda, apaga y escurre. Déjala enfriar en un recipiente
- Quita todas las fibras duras que encuentres en medio y aplasta las yucas hasta hacerlas puré.
- Mientras, ralla el queso (aquí te dejamos un tutorial para hacer queso vegano) , si estás utilizando uno vegano puedes cortarlo en trozos medianos dependiendo a su textura.
- Agrega el queso, la sal y la cuchara de aceite al puré de yuca y mezcla bien.
- Debes obtener una consistencia pastosa pero no muy líquida ni muy seca. Si notas que la mezcla no se está pudiendo integrar agrega de a poco la leche hasta obtener una consistencia maleable.
- Forma bolitas y luego aplánalas hasta obtener discos del tamaño de tu palma.
- En un sartén con muy poco aceite caliente fríe los discos hasta que estén dorados de ambos lados.
Si cuentas con una parrillita y palitos de madera, puedes formar una especie de cilindros con la masa al rededor de los palitos, de manera que estos queden en el medio. Los vas girando sobre la parrilla a medida que se vayan dorando.
Acompaña con una tacita de café
