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Muy Waso

Mayonesa vegana de garbanzo

Escrito porMuy Waso
24/09/2021
guardado en Cocinita
Tiempo de lectura: 1 min.
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Inicio Cocinita
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¿Comenzaste a veganizar tus comiditas y estás extrañando la mayonesa? Con esta receta ya no te quedarás con las ganas de un buen aderezo. 

Hasta el momento el garbanzo a demostrado ser la carta clave en la cocina animal friendly. Hamburguesas, guisos, ensaladas y ahora se luce como salsa. 

Mayonesa de garbanzo

Porciones: 3 personas
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Dificultad: Fácil
Imprimí la receta

Ingredientes:

  • 1 taza de garbanzos cocidos y fríos
  • 1/4 taza del agua donde cocieron los garbanzos (fría)
  • 1 diente ajo o ajo en polvo
  • 1/2 limón
  • Aceite de oliva
  • 1 cuchara de mostaza
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Puedes agregar orégano, ají o el condimento que más te guste

Preparación:

OJITO: Para cocinar el garbanzo debes remojarlo por lo menos durante toda una noche. Pasado ese tiempo (o más)  escurre los garbanzos, enjuaga  y ponlos a hervir en una olla con abundante agua, por unos 25 a 30 minutos o hasta que puedas partirlos con facilidad y tengan una textura harinosa. Puedes conservarlos separados por porciones en la congeladora para usar después.

  1. En una procesadora o mixer pon los garbanzos cocidos y fríos, el ajo, la mostaza y exprime el medio limón. Procesa hasta integrar bien todos los ingredientes.
  2. Agrega de a poco el agua de garbanzos y mezcla nuevamente.
  3. Añade sal y pimienta y aumenta otro poco de agua de garbanzo y procesa.
  4. Lentamente, como un hilo delgado, agrega el aceite hasta conseguir una crema. Prueba y aumenta sal o condimentos si es necesario.
  5. Si la quieres más espesa aumenta aceite, si la quieres más ligera aumenta agua de garbanzos. Repite cualquiera de estos procesos hasta lograr la textura que te guste.
  6. Deja que se enfríe en el refrigerador antes de usar.
  7. Guárdala en un recipiente de vidrio con tapa.
  8. Acompaña con cualquier comida o snack.
Etiquetas: GarbanzoMayonesa de garbanzoMayonesa veganaRecetas veganas
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