Si estás en una transición hacia el vegetarianismo o veganismo, o si ya llevas varios años con una dieta sin alimentos de origen animal, te resultará familiar ese sentimiento de querer ‘veganizarlo’ todo.
Esta receta nace, precisamente, de esas ganas de volver a comer uno de esos platitos domingueros tan apatecibles, pero sin abandonar tu postura consciente con la vida de los animales.
Para acompañar el cocinamiento, seleccionamos tres temitas que vamos a dedicarles a todos esos platos que nos hicieron sufrir con su ausencia, pero que logramos transformar con nuestro rasho veganizador.
Chicharron de soja vegetariano
Imprimí la recetaIngredientes:
- 250 grs de "carne" de soja
- 4 Papas
- 2 manitos de mote blanco
- 1 Tomate
- 1 Locoto
- Quirquiña o Huacataya
- Salsa soja a gusto
- Comino, pimienta, sal
- Cerveza o chichita (a gusto)
Preparación:
- Remoja la soya en agua por una hora como mínimo y cambia el agua un par de veces.
- Escurre bien la soya (apretando como si fueran esponjas) y sazona con salsa soya, un chorrito de cerveza o chicha, comino, ajo en polvo y pimienta. Déjalo marinar unos 20 a 30 minutos.
- En una olla con agua hirviendo pon las papas a cocer hasta que puedas meter un cuchillo al medio de una papa sin dificultades. Ahí está cocida. Escurre y aparta.
- Mientras tanto, trituras el tomate el locoto y la quirquiña o huacataya hasta obtener una especie de salsa. Si tienes batán maravilla, sino, usa una licuadora o el rallador. Lista la llajua.
- En una olla con abundante aceite, bien caliente, pones de a poco tus soyas marinadas.
- Sácalas a un papel absorbente en cuanto estén doradas.
- Sirve tus chicharrones con la papita cocida, el mote a un lado y una buena porción de llajua.
